Amonyaklı Ünye Lokumu Tarifi: Geleneksel Lezzetin Püf Noktaları
Amonyaklı Ünye lokumu, Ordu'nun Ünye ilçesine özgü, hafif dokusu ve karakteristik aromasıyla bilinen geleneksel bir tatlıdır. İçerdiği amonyak (nişadır) sayesinde lokuma özgü o hafif ve ferahlatıcı tat kazanır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 1 tatlı kaşığı amonyak (nişadır - eczanelerden temin edilebilir)
- 1 çay kaşığı karbonat
- Hindistan cevizi veya pudra şekeri (servis için)
Yapılışı:
- Şerbet için; bir tencereye şeker ve suyu alın, kaynamaya bırakın. Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyip 10-15 dakika kaynatın. Şerbetin kıvamı hafifçe koyulaşmalıdır.
- Ayrı bir kasede nişasta, amonyak ve karbonatı karıştırın. Üzerine yavaş yavaş sıcak şerbeti ekleyerek sürekli çırpın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Hazırladığınız karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım göz göz olup, tencereden ayrılana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirmeye devam edin.
- Pişen lokum karışımını, kenarları hafifçe yağlanmış bir tepsiye dökün ve üzerini düzeltin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Lokum tamamen soğuduktan sonra, bıçakla kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. Hindistan cevizi veya pudra şekerine bulayarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Amonyak kokusunun tamamen gitmesi için lokumun iyice pişmesi ve soğuması gerekir.
- Amonyak yerine karbonat kullanabilirsiniz ancak geleneksel lezzet ve doku için amonyak önerilir.
- Lokumu keserken bıçağı ıslatmak daha temiz kesim sağlar.
- Nemli ortamlardan uzak tutarak, ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin.
Bu tarifle, Ünye'nin meşhur amonyaklı lokumunu evinizde rahatlıkla yapabilir, misafirlerinize geleneksel bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
