Lokum, Anadolu'da 15. yüzyıldan bu yana bilinen ve sevilen bir tatlıdır. Osmanlıca'da "boğaz rahatlatan" anlamına gelen lokum, her dönemde büyük bir ilgiyle tüketilmiştir. Genellikle dışarıdan satın alarak tükettiğiniz bu lezzetli tatlı türünü evde yapmayı da deneyebilirsiniz. Eskiden bal ve pekmez kullanılarak yapılan lokum, 17. yüzyıldan itibaren nişasta ve rafine şeker ile yapılmaya başlanmıştır. Bu malzemelerle birlikte lokumun lezzetinde de farklılık olduğu düşünülmektedir. Lokumun Avrupa'ya yayılması ise 18. yüzyıl içinde gerçekleşmiştir. Özellikle yara ve çıbanlarda, boğaz iltihaplanmasında, çeşitli böbrek hastalıklarında lokumun kullanıldığı da bilinmektedir. Günümüzde lokum üretimi belli başlı firmalar tarafından geleneksel yöntemlerle yapılmaktadır. Fıstıklısı, cevizlisi, sadesi, güllüsü, bademlisi, Hindistan cevizli olanı ve daha birçok çeşidi olan lokum, herkes tarafından severek tüketilir. İkramlarda ve hediyelik olarak tercih edilen geleneksel lezzetimiz olan lokumu evde birlikte yapmayı deneyelim. Hepinize kolay gelsin.

Önce toz şekeri tencerenin içine koyarak, üstüne 2 su bardağı su ilave edin. Bunu ocakta kaynatın. 1 yemek kaşığı suyun içinde krem tartarı eriterek, kaynamakta olan şekerli suyun içine ekleyin. Bu arada tencerenin üzerindeki köpükleri kağıt havlu ile toplayın. Nişastayı bir kâsede 1 kahve fincanı su ile eritin. İçine tenceredeki karışımdan 1-2 kaşık alarak karıştırın. Böylece malzeme ılımış olacak. Bunu tencerenin içine karıştırarak ilave edin.

Tenceredeki karışımın kıvamını kontrol etmek için, reçel yaparken yaptığınız gibi soğuk suyun içine 1-2 damla damlatın. Koyulaşırsa olmuştur demektir. Artık tencereyi ocaktan alabilirsiniz. Bunu dilediğiniz şekilde bir borcama dökün. Ancak tepsinin altına önce Hindistan cevizinin yarısını yayın. Lokumun üzerine de kalan Hindistan cevizini serpin. Lokum donduktan sonra kare şeklinde kesin. Evde lokum yapımı işte bu kadar kolay. Dilerseniz lokumu kaynatırken içine ceviz, badem, Antep fıstığı gibi malzemeler ilave ederek, daha zengin içerikli bir lokum elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun.