Cevizli lokum, özel günler ve bayramlarda sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ceviz, Türk mutfağında tatlılarda, iç malzeme ve süsleme olarak geniş bir kullanım alanına sahiptir. Aynı zamanda lezzetiyle ön plana çıkan ceviz, sağlıklı bir yaşam için de büyük önem taşır.

Derin bir kaba süt, eritilmiş maya, şeker, sıvı yağ, tuz, biraz su ve az bir miktar un konulur ve mikserle çırpılır. Bu karışım sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanma süresi boyunca karışımın sıcak kalmasına özen gösterilmelidir; aksi takdirde mayalanma süresi uzar. Daha sonra tekrar un ilave edilerek hamur yoğrulur. Hamur, kulak memesi yumuşaklığında hazırlandıktan sonra tekrar mayalanmaya bırakılır.

Mayalanmış hamurdan büyük parçalar koparılarak biraz yağ dökülmüş bir yüzeyde kare şeklinde açılır. Önceden hazırlanmış dövülmüş ceviz, baharat, şeker ve tarçın karışımı hamurun üzerine yayılır ve hamur rulo şeklinde sarılır. Üçer santimetre genişliğinde kesilip yuvarlak kısımları görünecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. Kalan hamur da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye dizildikten sonra 30 dakika bekletilir ve tepsi mayasının tutması sağlanır. Son olarak, üzerine yumurta ve yoğurt sürülüp önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Cevizli lokumun lezzetini artırmak için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir. Örneğin, cevizlerin taze ve kaliteli olması, hamurun iyi yoğrulması ve mayalanma süresine dikkat edilmesi önemlidir. Ayrıca, fırının önceden iyice ısıtılmış olması ve pişirme sırasında fırının kapağının sık sık açılmaması, lokumların daha iyi kabarmasını sağlar.